kraeuterling

kraeuterling 11. Mai 2008

am pfingstsamstag schulterten mein freund schärli und ich unsere mehr oder weniger voll gepackten rucksäcke. Dazu fassten wir eine ausgewachsene gartenschaufel und diverses anderes handwerksmaterial und starteten vom heiterplatz aus in richtung gygerwand im riedthal.

am ziel angekommen wurde erst einmal das materiel feinsäuberlich ausgelegt. nun konnte mit genau festgelegtem konzept der doch eher unkonvenzionelle kochnachmittag in mutter natur`s schoss in angriff genommen werden.

mit hilfe eines blechkessels, welcher uns von hansi milde zur verfügung gestellt wurde (an dieser stelle besten dank an den milden maler!!!) bauten wir unseren erdofen, dem an diesen nachmittag noch ausgiebig eingeheizt werden sollte. die rolle des feuerteufels wurde selbstverständlich von meiner wenigkeit voll ausgelebt, sodass schon innerhalb kürzerster zeit ein feuer die sandsteinwand zum glühen brachte, welches den züribög zur frühzeitigen flucht veranlassen würde.

als nun der ofen betriebstemperatur erreicht hatte begann der schärli damit focchaccia zu backen, salatsauce zu kredenzen und den kartoffel-pizzafladen für den hauptgang zu preparieren, in meiner räucherbox wurden inzwischen auf einem wohl dossierten glutsockel lachsforellenfilets und riesencrevetten im taback-reisigduft gegart.

zum hauptgang preparierte ich ein schweinsfilet mit selbstgemischter fleischwürze, rollte es in junge triebe einheimischer rottannen und versteckte dass ganze in einer rolle aus meterlanger alufolie. das ganze wurde in die glut gepackt, ab und zu gewendet und sanft zum saftigen garpunkt getrieben.

dass dessert bestand aus zwei zauberhaften galaäpfelchen denen wir ein häubchen abschnitten, die kernen und sonstiges an eingeweiden ausräumten um sie anschliessend mit einem gemisch aus bio vollkornguezli und marzipanschoggi zu füllen. die vertig gefüllten früchtchen verschwanden wieder in unserem kesselofen um sich dort genussfertig zu schwitzen.

der ganze tag war für die zwei hexermeister ein absolut gelungener einsatz mit hohen entspannungsfaktor. wir genossen es doch sehr unsere alten pfadi- oder jungwacht qualitäten auszuspielen und auf etwas andere art und weise (eben funky!) gutes einfaches essen zuzubereiten.

föteli wie immer unter dem link in meinem photoalbum einzusehen…

• kulinarisches , outdoor
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